Квашеная капуста с тмином и морковью

Ингредиенты

Капуста белокочанная — 1,2 кг

Морковь — 1 шт.

Тмин — 0,5 ч.л.

Соль — 2 ст.л.

Б: 1.73
Ж: 0.12
У: 4.63

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Продукты для приготовления квашеной капусты с морковью и тмином — перед вами!

Выбирайте только поздние сорта белокочанной капусты, плотный и сбитый вилок. Другие сорта при квашении превратятся в кашу. Очистите морковь от кожуры и промойте, с капусты снимите верхние листья.

Нарежьте острым ножом или специальным гаджетом и выложите нарезку капусты в глубокую емкость.

Натрите туда же морковь на терке с крупными отверстиями.

Высыпьте тмин. Еще раз повторю, что много добавлять не нужно — у него очень ядреный аромат и вкус.

Всыпьте соль и аккуратно протрите рукой все нарезки, чтобы соль в них впиталась, а они стали мягче.

Оставьте на 15-20 минут, чтобы капуста выделила сок.

Затем плотно утрамбуйте в стеклянную банку или другую емкость с высокими бортиками. Вылейте остаток сока из миски в банку, чтобы он полностью покрыл нарезки. Если сока мало, то влейте немного холодной воды до верха нарезок.

Оставьте капусту при комнатной температуре на три дня и каждый день выпускайте пузырьки углекислого газа со дна заготовки.

Спустя указанное время промойте капусту, откинув на дуршлаг. Отожмите от лишней жидкости и перемешайте с небольшим количеством растительного масла — квашеная капуста с тмином и морковью готова к подаче на стол.