Квашеные зеленые помидоры в ведре

Ингредиенты

Зеленые помидоры — 1 кг

Соль — 1-1,5 ст.л.

Вода — 1 л

Горчичный порошок — 1,5-2 ст.л.

Листья столового хрена, вишни, черной смородины — 1 горсть

Чеснок — 3-5 зубчиков

Семена укропа — 1 ст.л.

Перец черный горошек — 5-6 шт.

Б: 1.19
Ж: 0.2
У: 4.11

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Чтобы приготовить квашеные зеленые помидоры в ведре, соберите необходимые продукты по списку. Зеленые помидоры возьмите плотные, мясистые, с плотной кожицей, желательно одного сорта и размера. Помидоры вымойте. Чеснок очистите. Зелень вымойте. Если нет свежей зелени, можно взять сушеную.

Для квашения будем использовать пластиковое ведерко, которое тщательно вымоем горячей водой с содой. На дно ведерка уложите подготовленную зелень. Я использую листья столового хрена, листья черной смородины и вишни. Чеснок разрежьте и добавьте в ведерко.

Уложите в ведерко помидоры.

В миске соедините сухую горчицу и крупную соль.

Влейте воду, размешайте, чтобы соль полностью растворилась.

Залейте этой соленой водой помидоры так, чтобы они были полностью ею покрыты. Рассол должен быть холодным.

Добавьте семена укропа.

На помидоры положите тарелку, прижмите помидоры, чтобы они были полностью покрыты рассолом. Если необходимо, то поставьте на тарелку небольшой груз, чтобы помидоры оставались в рассоле. Оставьте ведерко с помидорами при комнатной температуре на 1,5-2 недели. Через несколько дней рассол помутнеет, появится характерный запах квашеных овощей.

Попробуйте один томат. Если вкус устраивает, то помидоры готовы. Если нет, оставьте их при комнатной температуре еще на пару дней. Время приготовления будет зависеть от температуры в комнате. Затем уберите квашеные зеленые помидоры в ведре в прохладное помещение: подвал, подполье, холодильник.