Пельмени с сушеными грибами

Ингредиенты

Для теста:

Мука — около 350 г

Вода — 150 мл

Сметана — 1 ст.л.

или Уксус — 1 ч.л.

Яйцо — 1 шт.

Соль — 0,5 ч.л.

Масло растительное для рук — 0-1 ч.л.

Для фарша:

Грибы сухие — большая горсть или 200 мл

Свинина — 300 г

Говядина — 150 г

Лук — около 100 г

Черный перец — по вкусу

Соль — 1 щепотка по вкусу

Получается около 80 пельменей.

Б: 12.33
Ж: 8.32
У: 25.17

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Подготовьте ингредиенты для теста и для фарша пельменей с сушеными грибами. Соотношение свинины, говядины и грибов может варьироваться! Количество пельменей зависит от толщины раскатывания теста и от диаметра заготовок.

Первым делом замочите грибы.

Можно это сделать заранее, за 2-3 часа, поместив грибы в холодную воду. А можно залить грибы кипятком, пусть спокойно остывают и быстро размягчаются.

Считается, что для теста надо сделать горку из просеянной муки, потом вбить туда яйцо, влить воду и замешивать по принципу — сколько возьмет муки. Но я уж лучше буду ориентироваться на пропорции, а то и вовсе отправлю все продукты для теста в хлебопечку на замес! Соедините в миске воду, сметану или уксус, соль и яйцо. Слегка размешайте.

Добавьте муку. Можно добавлять её порциями, каждый раз перемешивая, пока тесто не соберется в комок.

Затем смажьте руки растительным маслом и вымесите тесто примерно в течение 5 минут. Укройте и оставьте вылеживаться, пока будете заниматься фаршем.

Мякоть свинины и говядины нужно нарезать на куски, пригодные по размеру для подачи в мясорубку. Лук очистите и разрежьте на 4-6 частей.

Прокрутите в мясорубке мясо, чередуя свинину и говядину, следом прокрутите лук. Можете немного его оставить, чтоб отправить после грибов и как бы зачистить мясорубку от них.

Посолите фарш, добавьте по вкусу черный молотый перец. Перемешайте.

Раскатывайте тесто в тонкие пласты, нарезайте его кружочками рюмкой или приспособлением.

Добавляйте в них фарш примерно по чайной ложке с верхом и формируйте заготовки пельмешек. Обрезки теста можно снова раскатать и продолжить лепку.

Варите сразу же или заморозьте на потом. Замораживают пельмени в один слой на досочках, присыпанных мукой.

Готовят пельмени, забрасывая в кипящую подсоленную воду, перемешивают, чтоб не прилипли ко дну. После их всплывания убавляют огонь до среднего или слабого кипения и дают повариться 3-5 минут, в зависимости от размеров и толщины теста.