Креветки со страчателлой и пюре из батата

Креветки со страчателлой и пюре из батата — очень нежный, легкий и одновременно питательный салат с неожиданным набором ингредиентов. Как оказалось, креветки, батат и страчателла прекрасно сочетаются друг с другом, создавая удивительный гастрономический союз. Вот так интересно в блюде соединились разные этнические кухни — итальянская, латиноамериканская и немножко азиатская. Ведь креветки очень популярны и в юго-восточной Азии. А еще этот салат красивый — как раз для праздничного стола. Поэтому рекомендуем отправить рецепт в закладки — вам точно будет чем удивить гостей при встрече. Впрочем, и себя порадовать изысканным блюдом без особого повода тоже можно. И даже нужно!

Сложность: легко Калории: 340.89 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч 15 мин Б/Ж/У: 27.69 г/19.89 г/14.01СалатДень рожденияМасленицаНовый годПасхаРождествоИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ-4Порции+Креветки свежие 400 гСыр Страчателла 120 гМасло оливковое по вкусуСоль по вкусуПерец чёрный горошек по вкусуСалатный микс по вкусуДля крема из батата:Картофель сладкий (батат) 300 гСливки 30% 110 г Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Чтобы приготовить пюре, батат помойте и запеките прямо в кожуре в духовке при 180 °С, 1 ч. Остывший после запекания сладкий картофель очистите, произвольно нарежьте, смешайте с кипящими сливками, добавьте соль,  затем измельчите все блендером до однородного состояния. Отставьте пюре в сторону и займитесь креветками.

Креветки со страчателлой и крем из батата

Шаг 2

Креветки очистите, удалите кишечную вену (тонкую черную полоску вдоль хреба), иначе морепродукт будет горчить. Посолите и поперчите по вкусу, деликатно обжарьте в оливком масле, буквально по 30 секунд с каждой стороны. Важно не пережарить креветки, иначе они станут «резиновыми». Креветочные панцири, кстати, можно использовать для приготовления рыбного бульона или супа. После обжарки обсушите моллюсков на бумажных полотенцах и дайте им остыть.

Креветки со страчателлой и крем из батата

Шаг 3

Выложите в тарелки сначала страчателлу, затем креветки, после — крем из батата ( его можно сделать кольцом вокруг сыра с креветками, как на нашем фото, такой ход поможет сохранить форму салата). Посыпьте блюдо салатными листьями на свое усмотрение (рекомендуем пряный микс из руколы, мангольда, романо)  и сразу подавайте к столу. 

Креветки со страчателлой и крем из батата КСТАТИ На 100 г: белки 11,20 г (14,00% суточной нормы) • жиры 11,26 г (12,51%) • углеводы 10,91 г (6,49%) • ккал 189,52 (10,53%) • натрий 646,89 мг (44,61%) • общий сахар 0,58 г (1,16%) • НЖК 3,00 г (15,00%) • пищевые волокна 1,52 г (5,07%) ПОЛЕЗНЫЙ СОВЕТ Если к креветкам с сыром страчателла добавить отварные спагетти, то получится самая настоящая и очень вкусная паста. Но в этом случае от пюре из батата придется отказаться, так как оно будет лишним в блюде. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Страчателлу можно заменить на очень похожую по вкусу и структуре буррату либо на любой творожный сыр без добавок, смешанный с жирными сливками. Подойдет также моцарелла.

Источник: gastronom.ru