Похмельный суп

Ингредиенты

Баранья шея — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Соль — по вкус

Черный перец горошком — 5 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Рассол от соленых помидоров — 200 мл

Помидоры соленые — 2 шт.

Вода — 1300 мл

Зелень — для подачи

Рис — 50 г

Б: 2.99
Ж: 2.84
У: 2.4

Фото готового блюда

Процесс приготовления

Соберите по списку все продукты для приготовления похмельного супа. Мясо можно выбрать любое, главное, чтобы оно было на кости. Именно на косточке бульон получается насыщенным по вкусу и более наваристым.

Секретный ингредиент похмельного супа — это рассол от квашеных или моченых овощей. Он прекрасно помогает избавиться от неприятных симптомов.

Мясо много лет я покупаю на рынке у одного и того же мясника. В зависимости от блюд мясник сразу на месте разделывает мне нужный кусочек мяса. Я купила 1 кг, но для супа использовала лишь только половину. Оставшуюся часть обсушила бумажным полотенцем и убрала в морозильник. Баранью шею промыть и обсушить бумажным полотенцем.

Овощи с мясом обжарьте на сухой сковороде примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.

Лук, морковь и мясо отправляем в кастрюлю, в которой будем варить бульон для супа. Заполняем кастрюлю фильтрованной водой. После закипания снимаем пенку, убавляем огонь и варим мясо на медленном огне под крышкой до готовности, примерно 1,5-2 часа.

Когда мясо будет готово, вынимаем его вместе с овощами. Бульон можно процедить, мясо отделить от кости. Косточки выбросить, а мясо отправить в кастрюлю.

Добавляем черный перец горошком, лавровый лист и рассол. После закипания пробуем на вкус и досаливаем. Сюда же, в кастрюлю, добавляем нарезанный помидор дольками. Варим бульон после закипания еще 5 минут и выключаем огонь.