Салат из языка с огурцом и яблоком

Салат из языка с огурцом и яблоком уместен будет даже на праздничном столе. Ведь пока у нас никто еще не слышал слов вроде «прошутто» и «хамон», самым изысканным из отечественных мясных продуктов был, несомненно, язык. По сравнению с остальными частями тела советских буренок, он стоил невероятно дорого, и достать его было совсем непросто. Но и сейчас, когда мясные прилавки буквально ломятся под тяжестью разных ветчин и колбас, мы продолжаем нежно любить родной язык. Предлагаем приготовить салат с языком и яблоком, рецепт с фото ждет вас ниже.

Сложность: средне Калории: 221.88 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 2 ч 30 мин Б/Ж/У: 14.13 г/14.70 г/8.37ОбедПерекусУжинСалатИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ1 небольшой говяжий язык1 большой огурец1 яблоко4–8 мини-свеколок3 ст. л. каперсов или ягод каперсника1 кочан салата латук2 ст. л. майонеза1 ст. л. горчицы1 ч. л. лимонного сокасольсвежемолотый черный перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Язык тщательно вымойте, положите в большую кастрюлю, залейте кипящей водой и варите 1,5–2 ч (в зависимости от размера). Готовый язык сразу же опустите на 1–2 мин. в холодную воду — это поможет снять с языка кожу «чулком». Обсушите. Срежьте лишнее мясо у основания языка, остальную мякоть нарежьте тонкими полосками.

Шаг 2

Свеклу вымойте щеткой, запеките в духовке при 180°С 20 мин. Затем остудите и очистите от кожуры.Нарежьте соломкой огурец. Положите его в дуршлаг, установленный над миской, посыпьте солью и оставьте на 30 мин. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте соломкой, сбрызните лимонным соком. Смешайте огурец с яблоком, языком и каперсами.В отдельной миске смешайте майонез с горчицей, солью и перцем. Полейте этой смесью салат и перемешайте. Подавайте на листьях латука с запеченной свеклой.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если у вас нет мини-свеколок, используйте для приготовления салата с языком и огурцом обычный корнеплод. Просто заверните его в фольгу и запеките в духовке. Запеченную свеклу нарежьте фигурно и украсьте салат при подаче. КСТАТИ Вот лайфхак, который пригодится вам при приготовлении салатов с яблоками. Всегда вырезайте сердцевину яблока, прежде чем очистить его от кожуры: кожура не позволит яблочному соку разбрызгиваться.

Источник: gastronom.ru