Салат из свеклы с чесноком и майонезом

Салат из свеклы с чесноком и майонезом раньше готовили едва ли не в каждой советской семье. Что вовсе не удивительно: в состав входят всем доступные ингредиенты. Позже, правда, блюдо утратило свою популярность, так как в моду вошли салаты с заправкой из оливкового масла. А промышленный майонез, которым как раз и заправлялась свекла, вообще был предан анафеме! Но мы хотели бы возродить интерес к этому вкусному салату и поделиться некоторыми лайфхаками. Во-первых, свеклу лучше не варить, а запекать. Во-вторых, используйте для салата хороший твердый сыр с пикантным вкусом. А в-третьих, если вы заправите салат из свеклы с чесноком домашним майонезом, то получите совершенно потрясающее блюдо, достойное любого праздничного стола.

Сложность: легко Калории: 329.70 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч 15 мин Б/Ж/У: 9.23 г/27.77 г/17.87Русская кухняВторое блюдоЗакускаПловСалатИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ-4Порции+Свекла 2 шт.Чеснок 2 зубчик(а)Сыр Твердый 70 гМайонез Провансаль 4 ст.л.Грецкий орех 50 гЧернослив 50 гСоль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °С. Свеклу тщательно вымойте с щеткой и заверните каждый корнеплод в фольгу. Поместите на противень и запекайте до мягкости, 45–60 минут.

Салат из свеклы с чесноком (gastronom.ru)

Шаг 2

Снимите со свеклы фольгу, обдайте ее холодной водой и дайте остыть при комнатной температуре. Затем очистите ее от шкурки и натрите на крупной терке в миску.

Салат из свеклы с чесноком (gastronom.ru)

Шаг 3

Чеснок освободите от кожицы, раздавите и мелко нарежьте или пропустите через пресс. Переложите в миску к свекле и перемешайте. Чернослив тщательно промойте и распарьте, залив кипятком на 10 минут.

Салат из свеклы с чесноком (gastronom.ru)

Шаг 4

Откиньте чернослив на мелкое сито. Сыр натрите на крупной терке. Добавьте в миску к свекле с чесноком. Перемешайте. Заправьте майонезом. Посолите и поперчите по вкусу.

Салат из свеклы с чесноком (gastronom.ru)

Шаг 5

Грецкие орехи переложите на сухую сковороду и, помешивая, обжарьте на среднем огне до появления приятного аромата. Дайте остыть и порубите большим ножом.

Салат из свеклы с чесноком (gastronom.ru)

Шаг 6

Чернослив нарежьте полосками. Салат из свеклы переложите в миску. Посыпьте рублеными орехами, сверху распределите чернослив. Можно также посыпать любой зеленью.

Салат из свеклы с чесноком (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Приготовьте домашний майонез. Соедините молоко, горчицу, растительное масло и лимонный сок. Пробейте блендером. Посолите и добавьте чёрного перца по вкусу. КСТАТИ Почему свеклу для салата лучше запекать? Потому что в этом случае она станет значительно вкуснее, ведь все соки сохранятся внутри корнеплода, а не уйдут с водой, как это бывает при варке.   

Источник: gastronom.ru