Скумбрия «Ёлочка», запечённая в апельсиновом маринаде

 Воскресное блюдоедство   19.12.24

Секретное блюдо, о приготовлении которого никто не узнает. Обычно запекание жирной скумбрии сопровождается активным ароматом на весь дом, но в данном рецепте свежий цитрусовый маринад аппетитно прячет рыбку. Вкус запечённой скумбрии остаётся ярким, но приобретает изысканную деликатность.

Продукты

Скумбрия свежемороженная – 450 г (1 шт.)

Апельсин (для сока и цедры) – 215 г

Горчица французская – 25 г (1 ст. ложка)

Соус соевый – 50 г

Сок апельсиновый – 25 мл

Чеснок сушёный – 0,5 ч. ложки

Соль – по вкусу

Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки

Перец лимонный – 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептСкумбрия «Ёлочка», запечённая в апельсиновом маринаде

Подготавливаем продукты.
Скумбрию слегка размораживаем в холодильнике, наполовину.

Апельсин вымываем, обсушиваем, натираем на тёрке цедру, из апельсина выжимаем сок.

Смешиваем апельсиновый сок, цедру, чеснок, горчицу.

Всыпаем немного соли и чёрного перца, вливаем соевый соус.

Перемешиваем до однородности и растворения кристалликов соли. – цитрусовый маринад для рыбы готов.

Наполовину размороженную скумбрию разрезаем вдоль рыбины, отрезаем все плавники.

Раскрываем тушку рыбы, вынимаем хребет и часть костей. (Они будут нужны, чтобы рыбка держала форму.)

Края надрезаем ножницами шириной 1,5-2 см.

Скумбрию выкладываем в форму, смазанную маслом. Можно застелить пергаментом. Края слегка переворачиваем.
Разогреваем духовку до 180-190 градусов.

Промазываем скумбрию маринадом со всех сторон и оставляем мариноваться, пока духовка греется.
Ставим форму в духовку на 25-30 минут.

Скумбрия «Ёлочка», запечённая в апельсиновом маринаде, готова.

Подаём блюдо в горячем, тёплом и даже остывшем виде.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com