Пельмени с рыбой и салом

 Воскресное блюдоедство   17.12.24

Эти пельмени – кулинарная загадка! На вкус милые мешочки с фаршем очень напоминают курицу. Нежное филе речной рыбы становится ещё деликатнее и сочнее, если добавить немного сала. Минимальный набор пряностей позволит наслаждаться натуральным вкусом блюда.

Продукты

Судак — 500 г

Сало — 100 г

Лук репчатый — 150 г

Яйцо — 1 шт.

Масло сливочное — 50 г

Сметана (для подачи) — по вкусу

Чеснок — 7 г (1 зубчик)

Соль — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Вода — 100 г

Пошаговый фото рецептПельмени с рыбой и салом

Подготавливаем продукты.
Филе рыбы очищаем от кожицы и возможных костей.

Рыбу нарезаем мелкими кусочками.

Сало нарезаем мелкими кусочками.

Лук для фарша измельчаем произвольными кусочками, чеснок просто очищаем.

Помещаем кусочки рыбы в чашу блендера вместе с салом, луком и чесноком. Можно перекрутить на мясорубке.

Получился однородный фарш.

Перекладываем рыбный фарш фарш в миску всыпаем соль и перец.

Хорошо перемешиваем до однородности – начинка для пельменей готова.

Для теста смешиваем муку, яйцо соль и воду. Муку подсыпаем постепенно, регулируя плотность теста.

Замешиваем пельменное тесто – эластичное, совсем не липкое.

Вымешиваем тесто на присыпанной мукой поверхности до мягкого состояния, раскатываем в тонкий пласт толщиной 1-2 мм.

Для треугольных пельменей нарезаем тесто квадратами 5 см.
Можно сделать кружочки вырубкой или стаканом.

Выкладываем начинку на серединку квадратика соединяем противоположные углы.

Залепливаем краешки.

Соединяем уголки основания на манер пельменей.

Выкладываем пельмени на дощечку, присыпанную мукой. Ттак лепим пельмени, пока не закончится тесто и начинка.

Для упрощения, ускорения процесса можно воспользоваться формой для лепки. Присыпаем мукой, выкладываем тесто (2-3 мм), кладём в ячейки фарш.

Накрываем пластом теста (1-2 мм), присыпаем мукой.

Прокатываем тесто скалкой, чтобы сформировались пельмени.

Аккуратно извлекаем пельмени из формы на присыпанную мукой поверхность. (На этом этапе пельмени можно заморозить.)

Для пельменей кипятим 2 л воды и с 1 ч. ложкой соли. Кладём часть пельменей и варим 2-3 минуты после повторного закипания воды и всплытия пельменей.

Рыбные пельмени с салом готовы.

Подаём блюдо в горячем виде, подав их со сливочным маслом, сметаной или вашим любимым соусом.

Приятного аппетита!

Источник: russianfood.com