Салат из кальмаров с красным луком

Салат из кальмаров с красным луком — прекрасное блюдо для легкого ужина или перекуса. Кальмары — великолепный источник белка, который наш организм усваивает легко и с удовольствием. Замороженный кальмар стоит недорого, готовится мгновенно, и единственная с ним небольшая проблема — удалить тонюсенькие пленочки с обеих сторон филе. Как только вы с этим справитесь, приготовление салата от начала и до конца займет не более 10 минут. И хотя кальмары у нас чаще всего заправляют майонезом, этот вариант — достойное исключение из правил. Заправка из сладкого красного лука прекрасно дополняет кальмара и балансирует его вкус.

Сложность: легко Калории: 390.77 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 27.27 г/22.57 г/21.35ОбедПерекусУжинВторое блюдоОсновное блюдоСалатВегетарианство: СтрогоНизкокалорийные блюдаПост / Постные блюдаСредиземноморская диетаПостИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ500 г филе кальмара50 мл лимонного сока2 зубчика чеснока2 веточки петрушки2 веточки тимьяна1 лавровый листсольсвежемолотый черный перецбелый хлеб на закваске для подачиДля заправки:1 средняя красная сладкая луковица (примерно 150 г)3 зубчика чеснока (15 г)1 маленький пучок петрушки (20 г)20 мл лимонного сока80 мл растительного масласольсвежемолотый черный перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Очистите филе кальмара от тонких пленочек (они даже в очищенном кальмаре все равно есть с обеих сторон — и от них кальмар делается жестче при тепловой обработке). Нарежьте филе кальмара полосками.

Шаг 2

В кастрюлю положите филе кальмара, раздавленные зубчики чеснока, веточки петрушки и тимьяна, влейте лимонный сок, посолите и поперчите. Залейте холодной водой, чтобы она покрыла кальмара. На небольшом огне доведите до кипения, сразу же снимите с огня. Оставьте на несколько минут.

Шаг 3

Для заправки очень мелко порубите лук, чеснок и петрушку. Смешайте с лимонным соком и растительным маслом, приправьте солью и перцем.

Шаг 4

Выньте кальмара из отвара, дайте остыть пару минут и смешайте с заправкой. Дайте настояться минимум 15 мин., можно пару часов. Подавайте с белым хлебом на закваске.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Кальмар, особенно тонко нарезанный, готовится буквально за считанные секунды. Оставите его в кипящей воде на лишнюю пару минут — и он станет резиновым. Чтобы не переварить кальмара и сохранить нежную текстуру, достаточно просто довести его до кипения и сразу снять с огня. КСТАТИ Салат из кальмаров с красным луком, рецепт которого опубликован выше, очень «аскетичный». Он понравится тем, кто без ума от этих морепродуктов. Если же вы более сдержанно относитесь к дарам моря, готовьте с кальмаром другие салаты, в которых он будет лишь одним из ингредиентов, а не основным.

Источник: gastronom.ru