Салат с шампиньонами и грецкими орехами

Салат с шампиньонами и грецкими орехами — классика французской кухни. Традиционно зеленый салат подавался перед сырами, поэтому он был максимально легким, ведь к этому времени гость уже отведал закуски, суп и горячее. Но в нашей стране принято есть салат перед основным блюдом, так сказать, для затравки. Мы предлагаем шампиньоны для салата не обжаривать, как чаще всего это делают, а замариновать. Попробуйте приготовить простой салат с шампиньонами и грецкими орехами, рецепт с фото ждет вас ниже, — это очень вкусно!

Сложность: легко Калории: 504.45 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 15 мин Б/Ж/У: 7.45 г/51.54 г/4.69ОбедПерекусУжинЗакускаСалатВегетарианство: СтрогоВегетарианствоПост / Постные блюдаНа праздничный столНовый годПостИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ150 г салата фризе200 г шампиньонов3/4 стакана грецких ореховполовина луковицы шалота3 веточки эстрагона1/3 стакана оливкового масла «экстра вирджин»3 ст. л. масла грецкого ореха2 ст. л. уксуса из белого вина1/2 ч. л. соли Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте грецкие орехи до светло-коричневого цвета, 3–5 мин. Остудите и крупно порубите.

Шаг 2

Очистите и порубите лук-шалот, мелко нарежьте листья эстрагона. В миске смешайте лук-шалот, уксус, соль и эстрагон. Влейте в заправку оливковое масло и масло грецкого ореха и взбейте до получения эмульсии. Нарежьте шампиньоны тонкими ломтиками. Отлейте половину заправки в миску, положите в нее грибы, перемешайте и оставьте на 10 мин.

Шаг 3

Салат фризе нарвите на длинные кусочки. Полейте салат частью заправки и перемешайте. Выложите фризе на прямоугольное или овальное блюдо. На салатные листья выложите шампиньоны. Добавьте грецкие орехи в оставшуюся заправку, перемешайте и выложите на грибы. Подавайте сразу же к столу.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Легкий салат с шампиньонами и грецкими орехами — хорошее начало ужина или обеда. Его можно положить на разрезанный вдоль багет или теплую булочку, и тогда он превратится в начинку для необыкновенно вкусного сэндвича. КСТАТИ Эксперименты с рецептом салата с шампиньонами и грецкими орехами только приветствуются! Попробуйте разные сочетания салатных листьев и орехов, например, фундук с салатом корн или руколу с кедровыми орехами.

Источник: gastronom.ru