Салат из запеченной свеклы и адыгейского сыра

Этот салат из запеченной свеклы и адыгейского сыра — более деликатная версия салата, в котором используются соленые рассольные сыры, например, брынза или фета. Секрет особенного вкуса этого блюда в том, что запеченная свекла, в отличие от отварной, не приобретает водянистости, а напротив, концентрирует свои лучшие вкусы. Адыгейский сыр — дарит салату сливочность, а превосходный соус великолепно завершает дело.

Сложность: средне Калории: 341.15 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 15 мин Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 9.18 г/26.95 г/13.51ВаркаАдыгейская кухняОбедУжинСалатВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоНа праздничный столПасхаИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ2 средние свеклы100 г адыгейского сыра200 г мангольда40 г фундука1 маленький пучок базилика2 зубчика чеснокасок половины лимона4 ст. л. оливкового масласольсвежемолотый черный перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Разогрейте духовку до 200 °С. Заверните вымытую щеткой свеклу по отдельности в фольгу и запекайте до мягкости, 45–70 мин. Обдайте свеклу холодной водой, немного остудите и очистите. Нарежьте свеклу некрупными дольками.

Шаг 2

Адыгейский сыр раскрошите. Фундук поджарьте на сухой сковороде без масла, 2 мин., горячим насыпьте в полотенце, заверните, немного подождите и энергично потрите орехи – таким образом отслоится часть шелухи. Порубите орехи не слишком мелко.

Шаг 3

У базилика удалите стебли, листочки смешайте с мангольдом. На блюдо выложите мангольд с базиликом, на него – свеклу, адыгейский сыр и фундук.

Шаг 4

Для заправки чеснок раздавите, очистите и мелко порубите. Смешайте чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Плотно закройте и хорошо потрясите. У вас должна получиться эмульсия. Полейте салат заправкой и сразу же подавайте.

КСТАТИ Адыгейский сыр — это легкий и питательный продукт, который богат белком, кальцием и содержит меньше жира по сравнению с другими сортами сыров. Настоятельно рекомендуем использовать в салате именно его. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Чтобы придать салату из запеченной свеклы и адыгейского сыра сладковатые нотки, добавьте в заправку из масла, чеснока и лимонного сока немного цветочного меда.

Источник: gastronom.ru