Салат Оливье классический советский

Классический салат Оливье в советское время готовили исключительно с вареной колбасой, желательно — с Докторской. Мы не оступили от традиции и приготовили Оливье по канонам советской гастрономии.

Сложность: легко Калории: 314.73 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 15.38 г/21.13 г/15.21ВаркаРусская кухняСалатСалат ОливьеВегетарианство8 мартаДень рожденияНа праздничный столНовый годИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИкартофель вареный (желательно не молодой, а старый) – 4 шт. среднихморковка — 1 шт.яйца сваренные вкрутую – 4 шт.колбаса вареная "докторская" – 300 гогурцы маринованные (можно свежие) – 4 шт. среднихгорошек зеленый консервированный – 1 банка весом 200 гмайонез – 3-4 ст. л.листья петрушки и укропа по желаниюсвежемолотый черный перецсоль Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Сварить морковь и картофель.

Шаг 2

Сварить яйца вкрутую.

Шаг 3

Нарезать равными по размеру мелкими кубиками яйца, картофель, колбасу, морковку.

Шаг 4

Огурцы нарезать и немного отжать, чтобы не было много жидкости в салате.

Шаг 5

В нарезанные ингредиенты всыпать горошек (слив воду из него), нарезать зелень, смешать с майонезом. Посолить и поперчить. Убрать в холодильник на 1 ч.

Кстати

Салат «Оливье», без которого невозможно представить Новый год, станет еще вкуснее, если в качестве заправки использовать домашний майонез. В его основе – оливковое масло первого холодного отжима, придающее вкусу особую изысканность.

Borges (gastronom.ru)

Рецепт домашнего оливкового майонеза:

2 крупных желтка

2 ст. л. лимонного сока

240 мл оливкового масла Extra Virgin Original Borges

1 ч. л. сладкой горчицы

2/3 ч. л. соли

В высокий мерный стакан положите яичные желтки, добавьте горчицу, лимонный сок и соль.
Взбивайте погружным блендером в течение 10-15 сек.
Не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте оливковое масло.
Взбивайте до загустения и получения однородной эмульсии.

Источник: gastronom.ru