Салат с карпаччо из курицы

Салат с карпаччо из курицы можно приготовить по-разному, но вряд ли кому придет в голову делать это без повода. Все-таки карпаччо из куриного филе — закуска недешевая. Кстати, почему сырокопченую куриную грудку у нас называют карпаччо из курицы — большая загадка. Если кто-то знает ответ на этот вопрос, мы будем крайне признательны за подсказку. Но есть подозрение, что это чисто маркетинговый ход. Итак, сырокопченое филе куриной грудки, или карпаччо из курицы, в салатах работает блестяще. Оно может стать неплохой добавкой даже к оливье, не говоря уж о вариациях в стиле «Уолдорф» или «Цезарь». Но мы приготовим по-настоящему праздничный, освежающий, легкий и яркий салат из куриного карпаччо с авокадо и манго на подушке из смеси салатных листочков с пряной заправкой. Салатную смесь «Месклам» для рецепта можно брать любую: шпинат, руккола, мангольд, романо, радичио — все что угодно на ваш вкус. Можете даже обойтись одной рукколой или молодым шпинатом.

Сложность: легко Калории: 294.56 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 14.64 г/21.35 г/12.08Без термообработкиИтальянская кухняОбедУжинСалатСалаты праздничныеДень рожденияЖенский праздник / 8 мартаК приходу гостейНа праздничный столНовый годИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ-4Порции+Карпаччо из курицы сырокопченое 200 гАвокадо 1 шт.Манго 1 шт.Салатный микс 70 гЛук красный 50 гТомат черри 100 гБазилик свежий 2 веточка(и)Сыр Твердый 30 гДля заправки:Лимонный сок 2 ст.л.Масло оливковое Extra Vergine 2 ст.л.Горчица зернистая 1 ч.л.Соус чили 1 ч.л.Сахар-песок 1 ч.л.Соль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Карпаччо из куриной грудки нарежьте поперек очень тонкими слайсами. Если филе слишком мягкое и не поддается тонкой нарезке, положите его минут на 20 в морозилку. После того как филе немного затвердеет, вы сможете легко его нарезать.

Салат с карпаччо из курицы (gastronom.ru)

Шаг 2

Приготовьте заправку для салата. Соедините в небольшой чашке лимонный сок с оливковым маслом и зернистой горчицей. Добавьте острый соус чили, сахар и соль. Хорошо перемешайте.

Салат с карпаччо из курицы (gastronom.ru)

Шаг 3

Красный лук нарежьте тонкими перышками. Помидоры черри разрежьте пополам. Авокадо — на четвертинки, а затем нарежьте поперечными ломтиками. Мякоть манго — небольшими дольками.

Салат с карпаччо из курицы (gastronom.ru)

Шаг 4

Выложите на большую сервировочную тарелку листочки салатного микса. Сверху вперемешку выложите кусочки авокадо, манго, помидоры черри, перышки красного лука и слайсы карпаччо, добавьте листочки базилика.

Салат с карпаччо из курицы (gastronom.ru)

Шаг 5

Полейте салат с карпаччо из курицы подготовленной заправкой. Настрогайте острым ножом твердый сыр, чтобы получилась тонкая стружка, и раскидайте ее в творческом беспорядке по поверхности салата.

Салат с карпаччо из курицы (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Смешивать в миске все ингредиенты для салата с куриным карпаччо и, тем более, заправлять их соусом, а потом уже выкладывать на листья салата мы не рекомендуем: кусочки авокадо и манго помнутся, и весь салат потеряет «товарный» вид. КСТАТИ Вы можете по вкусу менять ингредиенты самого салата и заправки. Например, сделать соус на основе апельсинового сока, удалить острую составляющую в виде чили, добавить свежемолотый черный перец. Базилик подойдет как зеленый, так и фиолетовый. Пармезан — необязательный элемент.

Источник: gastronom.ru