Салат с рулетиками из кальмара

Салат с рулетиками из кальмара — вкусный, легкий, полезный. Для приготовления рулетиков с начинкой из рикотты вы можете использовать не только копченого кальмара. Вполне подойдет любая копченая рыба, как белая (масляная, палтус), так и красная (лососевые). Если рыба очень жирная, советуем сбрызнуть ее лимоном и приправить черным молотым перцем. Готовится салат с рулетиками из кальмара очень просто. Главная задача — свернуть рулетики из филе, но это несложно, тем более, на пошаговых фото мы показались весь процесс в деталях.

Сложность: легко Порций: 4 Готовка: 40 мин Доп. время: 20 минБез термообработкиОбедУжинСалатВегетарианство: ЛактоДень влюбленныхНа праздничный столРомантический ужинИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ400 г филе копченного кальмаранебольшой пучок шнитт-лукасок и цедра 1 лимона1 ст. л. мака200 г сыра рикотта или другого молодого вкусного творожного сыра1 красная луковица2 кочана листьев разных салатов (романо, айсберг, радиккьо)1 банка (200 г) консервированных щупалец кальмара3 лука-шалота2 ст. л. оливкового масласоль, свежемолотый черный перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подкопченного кальмара нарежьте длинными широкими полосками. Шнитт-лук нарежьте очень мелко.С вымытого щеткой лимона мелкой теркой снимите цедру, выжмите сок. Мак залейте небольшим количеством кипятка на 2–3 мин., затем откиньте мак на сито, обсушите. В миске разотрите рикотту с соком и цедрой лимона, добавьте мак и шнитт-лук. Переложите массу в кондитерский мешок.

Шаг 2

Выложите часть полосок кальмаров в ряд на силиконовый коврик или пленку, лежащую на полотенце. Выдавите сырный крем на полоски и сверните рулетом. Подобную операцию проделайте со всеми полосками кальмаров.

Шаг 3

Разрежьте рулеты на кусочки толщиной в полоску. Поставьте в холодильник на 20 мин.Шалот и красный лук нарежьте тонкими дольками. Листья салата нарвите руками. Щупальца кальмара разрежьте на куски по 2 см, смешайте с луком и листьями, заправьте оливковым маслом. Посолите и поперчите.Выложите на тарелку горкой салат с щупальцами кальмара, вокруг выложите рулетики из кальмара.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Копченое филе кальмара, которое продается теперь в магазинах, просто создано для рулетов. Оно такое ароматное, аккуратное, такое красивое! Режется легко, а съедается вообще незаметно для постороннего глаза. Так что готовьте с запасом. КСТАТИ Вместо консервированных щупалец кальмара вы можете использовать для приготовления салата с рулетиками морской коктейль в заливке. В его составе вареные морепродукты — мясо чилийских мидий, щупальца и соломка кальмара.

Источник: gastronom.ru