Салат со свеклой и фетой

Салат со свеклой и фетой стал популярным неслучайно: сочетание сладкого ярко-бордового корнеплода с нежно-солоноватым сыром очень гармонично, а грамотно сбалансированная пряная заправка добавляет изысканности. Чтобы сделать этот салат еще более уникальным, дополните его свежими зелеными листочками — салатным миксом, мангольдом, рукколой — что вам больше нравится или что есть под рукой. И, конечно, добавьте орешки. Большинство хозяек по привычке выбирают грецкие, но в нашем рецепте мы используем фисташки — они делают салат из свеклы и феты по-настоящему статусным.

Сложность: легко Калории: 253.51 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч 40 мин Б/Ж/У: 7.79 г/19.30 г/11.13ОбедПолдникУжинЗакускаСалатВегетарианство: ЛактоВегетарианствоВечеринка, фуршетДень рожденияК приходу гостейИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ-4Порции+Свекла 300 гСыр Фета 100 гфисташки очищенные несоленые 40 гСмесь салатных листьев 40 гДля заправки:Уксус бальзамический 2 ст.л.Масло оливковое Extra Vergine 2 ст.л.Горчица дижонская 1 ч.л.Мед 1 ч.л.Мята сушеная 1 ч.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Вымойте свеклу щеткой, положите в небольшую кастрюлю. Залейте холодной водой, чтобы корнеплоды были покрыты полностью. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите его до минимума, прикройте кастрюлю крышкой и варите свеклу около часа, до готовности.

Салат со свеклой и фетой (gastronom.ru)

Шаг 2

Слейте воду из кастрюли со свеклой. Сразу залейте корнеплоды очень холодной водой и оставьте на 5–10 минут. Чтобы свекла быстрее остыла. Воду, ставшую теплой, можно сменить. Остывшую свеклу очистите.

Салат со свеклой и фетой (gastronom.ru)

Шаг 3

Пока свекла остывает, подготовьте салатные листья. Помойте их в тазике с водой, ополосните, стряхните капли воды и хорошо обсушите листочки бумажными салфетками, чтобы на них не осталось влаги.

Салат со свеклой и фетой (gastronom.ru)

Шаг 4

Соедините в чашке ингредиенты для заправки: белый бальзамический уксус смешайте с оливковым маслом, дижонской горчицей и медом. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и измельченную сушеную мяту. Хорошо перемешайте.

Салат со свеклой и фетой (gastronom.ru)

Шаг 5

Нарежьте свеклу ровными ломтиками толщиной 5–7 мм. Если свекла небольшая, то пусть ломтики будут круглые, в размер корнеплода. Крупную свеклу можно предварительно разрезать пополам или на четвертинки, чтобы ломтики получились полукруглые или треугольные.

Салат со свеклой и фетой (gastronom.ru)

Шаг 6

Разложите ломтики свеклы на большой тарелке или сервировочном блюде. Раскладывайте по кругу, немного внахлест — как раскладывают колбасную нарезку. В центре сделайте горку из салатных листочков.

Салат со свеклой и фетой (gastronom.ru)

Шаг 7

Равномерно полейте свеклу половиной пряной заправки. Пусть постоит, пока вы занимаетесь фисташками. Поджарьте очищенные орешки на сухой сковороде на умеренном огне, помешивая, в течение 2–3 минут, до легкого румянца. Порубите фисташки ножом в разноразмерную крошку.

Салат со свеклой и фетой (gastronom.ru)

Шаг 8

Фету нарежьте небольшими кубиками или раскрошите — как вам больше нравится. Раскидайте кусочки феты по ломтикам свеклы, посыпьте все рублеными фисташками. Полейте остатками соуса содержимое тарелки и сразу же подавайте.

Салат со свеклой и фетой (gastronom.ru) КСТАТИ Если вы покупаете для салата из свеклы с сыром фета фисташки в скорлупе, берите несоленые. Но если выбора не было, и вы купили соленые, то после очистки их лучше помыть и обсушить, а затем уже жарить. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Свеклу для салата с фетой удобно приготовить заранее, днем раньше, и держать ее в холодильнике. Кроме того, корнеплоды можно не варить, а запечь в духовке в фольге при 200°С в течение часа.

Источник: gastronom.ru