Салат Уолдорф классический

Начнем с того, что салат «Уолдорф» классический прославил на весь мир нью-йоркский отель «Уолдорф Астория». Хотя о том, что именно там было заключено соглашение о строительстве Панамского канала, некоторые все же помнят. Придумал этот салат Оскар Щирки, выходец из Швейцарии, который не то что поваром не был — яйцо сварить не сумел бы. Зато он обладал талантом предугадывать кулинарную моду. Он был метрдотелем «Уолдорф Астории» ровно полвека — с момента открытия в 1893 году. Помимо салата, легенда приписывает Щирки авторство соуса «Тысяча островов», яиц бенедикт, а также блюда «Телятина по-­оскаровски» (телячья вырезка с крабами). Надо сказать, что орехов в оригинальном рецепте салата не было — их добавили впоследствии, и этот вариант оказался весьма популярным. Щирки не признал нововведение, и всякий раз, когда ему доводилось видеть, как официант выносил его детище с добавлением орехов, он возмущенно восклицал: «Well, nuts». По­-английски это игра слов: nuts — это и «орехи», и «вот психи!». Ну а теперь, когда мы рассказали все, что хотели, можете спокойно готовить салат «Уолдорф» классический, рецепт с фото давно ждет вас ниже.

Сложность: легко Порций: 4 Готовка: 15 минАмериканская кухняОбедУжинСалатВегетарианство: Ово-лактоВегетарианство8 мартаК приходу гостейНа праздничный столНовый годИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИкрупные красные яблоки – 1 шт.большие зеленые яблоки – 1 шт.сельдерей черешки – 3 шт.фенхель – 1/2 головкиочищенные половинки грецких орехов – 1/2 стаканамаленький лайм – 1 шт.майонез домашний – 5 ст. л.лимонный сок – 1/2 лимона Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты для салата «Уолдорф» классический. Вам понадобится домашний майонез, фенхель, грецкие орехи, маленький лайм, черешковый сельдерей, яблоки и лимонный сок.

Шаг 2

Очистите красные и зеленые яблоки от кожуры и сердцевины; мякоть нарежьте соломкой. Полейте яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели. Для салата «Уолдорф» лучше всего использовать разные сорта яблок, как сладкие и сочные, так и кислые.

Шаг 3

Фенхель промойте, зелень отрежьте и сохраните для украшения. Остальное нарежьте тонкой соломкой и подержите 5 минут в ледяной воде. Откиньте на дуршлаг и обсушите. Нарежьте сельдерей тонкими ломтиками.

Шаг 4

В миске смешайте сельдерей, фенхель и яблоки. Грецкие орехи слегка поджарьте в духовке при 160 °С, порубите не очень мелко. Если духовки нет, то можете подсушить орехи на сухой сковороде без масла.

Шаг 5

Смешайте домашний майонез с соком и цедрой лайма, заправьте салат. Аккуратно перемешайте. Вы, конечно, можете использовать и магазинный соус, но все же лучше приготовить его самостоятельно, рецепт есть на нашем сайте.

Шаг 6

Разложите по тарелкам салат «Уолдорф» классический, посыпьте грецкими орехами, украсьте зеленью фенхеля и немедленно подавайте. Этот салат не нуждается в дополнительном времени для пропитки, поэтому готовить его следует непосредственно перед подачей на стол.

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Существует немало версий салата «Уолдорф». Есть даже десертный вариант — с сухофруктами, чаще всего используются изюм и финики. Если вы хотите сделать салат более диетическим, то можете заменить домашний майонез натуральным йогуртом. КСТАТИ Если вы выберете боле сытный вариант салата «Уолдорф», то добавьте нарезанное тонкими полосками запеченное филе курицы или индейки. Мясо птицы можно заранее запечь целиком, положив в специальный «рукав» для запекания, в котором сохраняется аромат, а филе почти невозможно пересушить.

Уютный дом – лучшее место для отдыха и вдохновения. (Предоставлено пресс-службой производителя)

Уютный дом – лучшее место для отдыха и вдохновения. Сделайте его еще более комфортным, посетив «Евродом» – домашний магазин товаров премиум-класса, где каждый найдет идеальные решения для будней и праздников.

Подготовка к Новому году в универмаге «Евродом» станет удовольствием: элегантные сервизы, наборы посуды с новогодним декором, столовые приборы, аксессуары для сервировки стола и многое другое поможет организовать праздник в кругу семьи. Изысканные коллекции разных стилей и оттенков сделают каждую трапезу незабываемой.

А еще здесь можно выбрать подарки к Новому году на любой вкус. Откройте мир посуды премиум-класса вместе с домашним магазином «Евродом»!

Реклама. eurodom.ru

Источник: gastronom.ru