Вальдорфский салат с виноградом от Джейми Оливера

Вальдорфский салат с виноградом от Джейми Оливера – это современная интерпретация классического рецепта, созданного в конце XIX века в гостинице «Вальдорф» в Нью-Йорке. С тех пор он стал любимчиком многих гурманов. Прежде всего, салат представляет собой сочетание свежести, сладости и хрустящей текстуры. Виноград придаёт ему тонкую сладость и яркий цвет, а орехи – хрустящую нотку. Приготовить такой не составит труда и не отнимет много времени! Классической заправкой для «Уолдорфа» считается майонез. При желании можете заменить им часть йогурта.

Сложность: легко Калории: 347.80 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 8.39 г/26.69 г/22.43ДуховкаОхлаждениеАмериканская кухняЕвропейская кухняОбедУжинСалатВегетарианство: ЛактоВегетарианствоДень рожденияНовый годРождествоИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ1 упаковка черешкового сельдереяпо 1 средней грозди розового и белого винограда без косточек60 г грецких орехов или орехов пекан2 яблока пинк леди2 маленьких кочанчика салата романооливковое маслосольДля заправки:1 ст. л. мелко нарезанного тархуна200 г густого натурального йогурта2 ст. л. оливкового масла1 ст. л. английской горчицы1–2 ст. л. лимонного сокасольперец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

Шаг 1

Для заправки смешайте все ингредиенты венчиком. Поставьте в холодильник.

Шаг 2

Выложите виноград и орехи на застеленный пергаментом противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите, запеките при 200 °С примерно 10 мин.

Шаг 3

Очистите черешки сельдерея от жестких внешних волокон. Нижнюю часть не выбрасывайте – очистите ее со всех сторон и нарежьте не поперек, а вдоль тонкой соломкой. Черешки нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 4

Так же поступите с романо – нарежьте нижнюю часть вдоль, а верхнюю – поперек, тонкой соломкой. Яблоки тоже нарежьте тонкой соломкой, не очищая от кожуры.

Шаг 5

Смешайте сельдерей, романо и яблоки, положите запеченные ягоды винограда. Добавьте орехи, частично раскрошив их пальцами. Часть ягод и орехов можно оставить для украшения. Полейте заправкой, подавайте.

КСТАТИ Вальдорфский салат в классической версии состоял из тонко нарезанного черешкового сельдерея и яблока, и только потом в него стали добавлять виноград и орехи, чтобы разнообразить его вкус. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы хотите сэкономить время приготовления, то можете сделать заправку для Вальдорфского салата с виноградом заранее и хранить её в холодильнике до подачи.

Источник: gastronom.ru